Ингредиенты:

Брынза - 250г

Кукурузная крупа - 500г

Почеревок - 200г

Вода - 1,5л

Соль - по вкусу

Этапы приготовления:

1. Подготовить продукты. 

2. Воду влить в чугунный казан, довести до кипения, добавить соль. Всыпать 1ст л крупы, чтобы уменьшить кипение воды, затем тонкой струйкой всыпать оставшуюся крупу. Уменьшите огонь наполовину и непрерывно вымешивая деревянной ложкой или скалкой, варите, пока не выпарится вода примерно 30 минут, и мамалыга не начнет отставать от стенок. Снимите казан и осторожно, но энергично покрутите в стороны. Поставьте на самый малый огонь и через 2 минуты повторите процедуру раза 3-4.

3. Переверните казан на чистую деревянную разделочную доску, накройте полотенцем или салфеткой, оставьте на 10-15 минут.

4. Почеревок мелко порезать. 

5. Разогреть сковороду и обжарить почеревок, пока жир не вытопится наполовину. 

6. Брынзу натереть на терке или растолочь вилкой. 

7. Мамалыгу разрезать на ломтики, положить шкварки полить вытопленным жиром. Отдельно подать брынзу.

Воду влить в чугунный казан, довести до кипения, добавить соль. Всыпать 1ст л крупы, чтобы уменьшить кипение воды, затем тонкой струйкой всыпать оставшуюся крупу. Уменьшите огонь наполовину и непрерывно вымешивая деревянной ложкой или скалкой, варите, пока не выпарится вода примерно 30 минут, и мамалыга не начнет отставать от стенок. Снимите казан и осторожно, но энергично покрутите в стороны. Поставьте на самый малый огонь и через 2 минуты повторите процедуру раза 3-4

Переверните казан на чистую деревянную разделочную доску, накройте полотенцем или салфеткой, оставьте на 10-15 минут.

Почеревок мелко порезать.

Разогреть сковороду и обжарить почеревок, пока жир не вытопится наполовину.

Брынзу натереть на терке или растолочь вилкой.

Мамалыгу разрезать на ломтики, положить шкварки полить вытопленным жиром. Отдельно подать брынзу.

Приятного аппетита!