|
|
|||||
Здоровье
Баснописец Крылов умер, говорят, объевшись блинами. Как не повторить на этой неделе «подвиг» Ивана Андреевича? Ведь Масленица - традиционное время блинной «диеты», которая не приносит пользы ни здоровью, ни фигуре.
«Блины нельзя назвать сверхкалорийным блюдом (в 2-3 блинах - 100 г - содержится 220-240 ккал. Для сравнения: калорийность 100 г чёрного хлеба - 200 ккал), - рассказывает Игорь Сокольский, кандидат фармацевтических наук, специалист по фитохимии. - Но их ингредиенты - мука, сахар, молоко и яйца - продукты с высоким гликемическим индексом. Они приводят к моментальному выбросу инсулина, резкому падению глюкозы в крови и провоцируют быстрое возникновение чувства голода. Именно поэтому «за один присест» легко съесть гору блинов». А если учесть, что блины обычно едят не просто так, а с начинкой (мёдом, сгущёнкой, вареньем, сметаной), то 5-6 блинов быстро перекрывают дневную норму калорийности (2500 ккал для взрослого человека). К тому же жирные блины нередко вызывают обострение заболеваний поджелудочной железы. Так что на восстановление и похудение после Масленицы может не хватить и семи недель Великого поста. Вот почему так важно готовить правильные блины. Другой рецептПравильные блины готовятся из правильных продуктов. «Не используйте муку высшего сорта (из неё удалены зерновые оболочки, в которых содержатся полезные вещества), - советует Елена Терёшина, завлабораторией Российского геронтологического научно-клинического центра. - Лучше взять муку грубого помола (ржаную или пшеничную) - в ней присутствуют пектин и клетчатка, которые улучшают пищеварение, лучше усваиваются организмом и надолго оставляют чувство сытости. К тому же ржаная мука богата витаминами В, Е, D, а пшеничная придаёт блинам рыхлость, мягкость и золотистый цвет. А если смешать муку грубого помола с отрубями, получите витаминизированные блины, улучшающие пищеварение. Молоко лучше заменить на обезжиренное или маложирное (1,5%). Ещё более радикальный способ снизить калорийность блинов - использовать вместо молока воду. Но имейте в виду, что это резко ухудшает вкус блинов (они получаются чуточку «деревянными» и съесть их можно только горячими, сразу после приготовления). Дальше: вместо яиц используйте взбитые белки, а вместо сливочного масла - растительное. Причём добавить его в тесто лучше при замешивании: тогда сковороду не придётся дополнительно смазывать маслом, а это существенно сократит жирность блинов». Мёд или икра?«Пустые» блины есть не стоит - во-первых, невкусно, во-вторых, их на самом деле можно съесть очень много. Они низкокалорийны, и при этом у них самый высокий индекс сытости, поэтому много не съешь. Также можно использовать овощи, фрукты, зелень, грибы. Рецепты блиновТрадиционные дрожжевые
Диетические
Рекомендуем
Обсуждение новости
|
|