Так уж сложилось, 
но практически я не вспоминаю о родстве со знаменитым профессором Иваном Андреевичем Сикорским, которому прихожусь правнуком.. а он соответственно мне - прадедом по отцовской линии. Мне всегда было достаточно чувствовать себя потомком «пастухов и царей», как писал О. Мандельштам.

Но сейчас, после участия в ритуальной выпечки еврейской мацы, почему-то вспомнился этот мой предок. Чтобы он подумал, давая свое знаменитое обвинительное заключение по делу Бейлиса, узнай он , что через сто лет (какие хитросплетения уготовила судьба) один из его потомков будет печь еврейскую мацу, и ни какую-нибудь, а самую что ни на есть ручную!!

А теперь по-порядку.

Конечно, сказать, что я ПЁК мацу - это очень громко сказано!!! Просто принимал участие в этом увлекательном и очень напряженном процессе.

Надо сказать, что по 9 каналу только что прошел репортаж Бориса Штерна о выпечке мацы, и там во всех подробностях отражен этот процесс. По-этому я не буду пересказывать все подробности происходящего а просто покажу это на фотографиях.

Получилось, что я провел два дня в так называемой пекарне - первый день я только фотографировал, а на второй, он же оказался последним днем выпечки, я почувствовал, что надо уже и поработать..

Мне повезло - машгиах (главный человек, отвечающий за соблюдение всего процесса выпечки), осмотрев мои руки, признал меня годным для участия в процессе. И я влился в в этот бурный и напряженный процесс. Все происходит на очень быстрой скорости, потому что надо успеть все провести за те самые 18 минут, по истечении которых тесто уже будет считаться заквашенным. Перед началом работы надевают халат, тщательно моют руки с благословением, на руках и пальцах не должно быть ни каких дефектов, насухо их вытирают. После этого машгиах скурпулезно их осматривает во всех деталях, и если повезет, допускает к работе. Главное, после того как поруки вымыты, нельзя ни до чего дотрагиваться!, даже нос почесать!! (Лично я вначале три раза перемывал руки!)

Этот веселый паренек демонстрирует свои чистые руки!
Дальше начинается процесс замешивания теста для мацы.

В пасхальной маце всего два ингридиента - мука и вода!  ни больше ни меньше. (Хоть и писал в экспертизе мой знаменитый предок о вкусовых добавках - увы! ничего не присутствовало!!)

Младенцы присутствовали в большом количестве в живом и иудейском виде!
Итак, после замешивания теста его передают "давильщикам", которые разминают его специальными прессами. Работа, надо сказать, не из легких!

"Давильщики" изготовляют некую "колбасу", которую уже с нетерпением ожидают за соседним столом десяток голодных мужчин!

Начальник стола разрезает "колбасу" на небольшие куски специальным резаком и раздает всем участникам - все очень-очень быстро.

И скалки и столы - все из нержавейки, все светлое, и настроение тоже - веселое!

После раскатки - специальной машинкой накатывают знаменитые дырочки, после чего лепешка готова к отправке в печь.

На фото видно как летает маца . Лепешки надевают на специальный шест примерно - по три-четыре штуки и она отправляется загорать в печь!

Тут наступает самый ответственный момент (хотя все моменты ответственны очень!) Мы с вами переходим в соседнюю комнату поближе к самому жаркому процессу.

Жар от печи огромный. Видно, насколько тонко раскатаны лепешки-будущая маца. Надо сказать, что весь процесс выпечки мацы (тот в котором я принимал участие), осуществляется Карлин-Столинскими хасидами, и, как говорят, здесь наиболее тонкая и нежная маца. Кстати, ручная маца называется "шмура", что значит особо охраняемая.
В печи она находится буквально полминуты, я не видел, чтоб мацу переворачивали, она настолько тонкая, что вряд ли это бы вышло.

Требуется немалое мастерство достать уже прожаренную мацу из печи, не повредив ее, и не сжегши..
Я потратил не одну сотню кадров, чтобы поймать момент извлечения мацы из печи..

Часто случается, что маца чуть подгорает, что не лишает ее кашерности!

Специальным шестом достают готовую мацу из печи.

Далее отделяют брак, и раскладывают мацу на специальные решетки, где она остывает и распрямляется.

в небольшие перерывы неплохо выйти на балкон подышать свежим воздухом, полюбоваться ошеломительными видами Кинерета..

А тем временем маца уже остыла и можно ее аккуратно достать из решеток и начинать раскладывать по коробкам!

Потрясающие дети, умницы, работящие!!

Вот почти и все. Готов наш "хлеб бедности"! Хотя нельзя сказать, чтобы был он слишком дешев! 125 шекелей за килограмм, но ведь сколько удовольствия!!

В заключении - читал материал, что наш премьер Нетаньягу сподобился впервые в жизни испечь мацу, и якобы, потом ее выкинули (по непроверенным источникам). У меня на лицо явно два преимущества: - то что я раскатывал, точно пошло в дело, а не в мусор, потому что я был на самой скромной работе, и все-таки на пару десятков+ лет помоложе буду. (Видать, "заслуги" прадеда помогли мне...)