Диета доктора Дукана, диета простая но строгая, при четком соблюдении дает быстрые и эффективные результаты. Даже если кто-то говорит, что быстро терять вес не очень хорошо. Но не с этой системой, которая помогает не только быстро потерять вес, но и сохранить ее в течение всей жизни.

Эта диета базируется на следующем: существуют три категории пищи: глюсиды, липиды и протеины. Наш организм может обойтись без двух первых, но не без протеинов. Протеины жизненно необходимы организму, иначе он их будет находить за счет мускулов и тканей.

Поэтому 4 ступенчатый режим Дукан основан на протеинах, где еда позволяется неограниченно, без различия времени суток и смесей между различными видами протеинов.

Режим состоит из 4 частей: стадия атаки, стадия путешествия (альтернативный протеиновый режим), стадия укрепления и стадия стабилизации.

Рекомендуется всем тем, кто надеется сбросить 10 кг и больше.

Для начала справка: Доктор Пьер Дукан, французский диетолог. Его метод сейчас очень популярен во Франции. Он издал несколько книг, где описывал свою методику. 

Кратко основные принципы:

1 стадия атаки

Это этап чистых протеинов. Этап длится от 3 до 7 дней, максимум 10. Длительность этой фазы зависит от кол-ва лишних кило. На данном этапе в среднем уходит от 2 до 6 кило.

<10 кг 0 -3 дня
от 10 до 20 кг 3 - 5 дней
от 20 до 30 кг 5 - 7 дней
от 30 и > 5 -10 дней. 

Во время этого этапа вы можете есть продукты 8 категорий, которые описаны ниже. Из этих 8 категорий вы можете есть столько продуктов, сколько захотите, без ограничения количества и время приема пищи. Вы так же можете смешивать продукты.

*Нежирное мясо: телятина, баранина, приготовленные без добавления жиров
*потроха: печень, почки, язык телячий или говяжий 
*любая рыба
*любые морепродукты
*птица, кроме утки и без кожи
*нежирная ветчина 
*яйца
*нежирные молочные продукты (кроме тех, в которые добавлены фрукты) не > 800г в день.
*2 л воды (диетическая кола разрешена)
*кофе, чай, травяной чай, уксус, приправы, маринованные огурчики, лимон (не добавлять в напитки), соль, горчица (умеренно).

Кроме перечисленных продуктов НИЧЕГО ДРУГОГО НЕ РАЗРЕШАЕТСЯ!!!

На данном первом этапе наблюдается активное снижение веса.

Кроме того, уже на первом этапе Дукан рекомендует ввести в рацион отруби овса (2 с л) и отруби пшеницы (1 с л). Это важно для нормальной работы кишечника и для меньшего усвоения жиров

2 стадия путешествия

Длится до набора желаемого веса, в общем случае потеря составляет около 1 кг в неделю.

Это период альтернативных протеинов, сочетание дней Только Протеинов (будем называть ее ТП) и дней Протеинов и Овощей (ПО).

2 Этап заключается в чередовании дней ТП чистых протеинов и +дней ПО протеины и овощи. Этот этап длится до тех пор, пока вы не достигните желаемого веса.

Схема чередования: ТП и ПО: 1/1, 2/2, 3/3, 5/5.Рекомендуется:

- если вы хотите сбросить меньше 10 кг, рекомендуется чередование 1 ТП / 1 ПО (1 день чистых протеинов, затем 1 день протеины+овощи), но можно и 3/3 , либо 5/5
- если вы хотите сбросить <10 кг, рекомендуется чередование 1/1,
- если вы хотите сбросить от 10 до 20 кг, рекомендуется чередование 2/2,
- если вы хотите сбросить от 20 до 30 кг, рекомендуется чередование: 3/3
- если вы хотите сбросить от 30 и >, рекомендуется чередование 4/4 или 5.5

Схему чередования можно поменять в любой момент

Все продукты, разрешенные на 1 этапе + сырые или вареные овощи в любом количестве, в любое время.
В этот период позволяются овощи:
Артишоки
Спаржа
Баклажаны
Сельдерей.Все виды капусты
Грибы
Кабачки
Огурцы
Эндивий
Шпинат
Фенхель
Стручковая фасоль
Лук порей
Перец
Редис
Салат
Помидоры
Морковь и свекла допустимы, но их употребление должно быть ограничено (не рекомендуется есть при каждом приеме пищи)

В этой фазе допустимы:
-1 чайная ложка обезжиренного какао
-1 столовая ложка крахмала
-2 столовых ложки соевых сливок
-1 чайная ложка сливок 3-4%
-2-3 капли масла на сковородку для жарки
-30 гр. сыра меньше 6% в сухом весе
-3 столовых ложки белого или красного вина
-1 столовая ложка кетчупа Heinz.Из этого списка выбирают ТОЛЬКО ДВА ДОПУСТИМЫХ ПРОДУКТА В ДЕНЬ

Можно употреблять, для готовки, выпечки или еды:
Агар-агар, желатин
Чеснок
Водоросли
marak of (порошок супа) обезжиренный
Напитки лайт исключительно 1 ккал на стакан и не больше, Кока Кола Лайт и Зеро
Корнишоны
Заменители сахара.Все специи
Аджика, острый перец
Пудра молока, молоко (полуобезжиренное и обезжиренное)
Горчица
Натуральные рыбные консервы
Соевый соус
Уксус
Сурими (фальшивые крабовые палочки, не больше 8 в день!)

Отруби пшеницы и овса из расчета в день - 1 столовая ложка отрубей пшеницы и 2 столовых ложки отрубей овса

Запрещены на весь период
Картофель, рис, маис, зеленый горошек, все виды сухой фасоли и чечевицы, авокадо

3 стадия укрепления
На данном этапе необходимо закрепить достигнутый результат, возвращаясь к нормальному питанию.
Основная задача этого этапа - не допустить возврата потерянных килограммов.
Это стадия закрепления нового веса, в этот период внедряем понемногу продукты ранее запрещенные. Длительность этого периода зависит от числа потерянных килограммов - 10 дней на килограмм. Каждый день полагается порция фруктов, порция сыра, порция хлеба из цельной муки (2 куска), 2 порции мучных продуктов в неделю (имеется в виду рис, макароны, и т.п. но никак не кексы и торты) и один праздничный обед в неделю (можно все, но с двумя условиями, быть разумным и не накладывать два раза одно и тоже блюдо).
Продолжительность 3 этапа зависит от того, на сколько килограммов вы похудели. На каждый потерянный килограмм - 10 дней.

На протяжении этой 3 фазы вы можете, есть следующие продукты:
*продукты 1 этапа
*овощи 2 этапа
*1 порция фруктов в день, кроме бананов, черешни, винограда
*2 кусочка хлеба в день
*40 г зрелого сыра
*2 порции крахмалистых в неделю (например: картофель, макаронные изделия, рис, маис, фасоль, горох)

И, кроме того:
в неделю вы можете себе позволить 2 приема пиши, которые Дукан называет пиром, праздничным обедом (речь идет об ОДНОМ приеме пищи, а не о целом дне!) В этот прием пищи вы можете себе позволить все, что вам хочется! Очень важно не устраивать пиры два дня подряд)))
Но обязательно: 1 раз в неделю (желателен четверг) ДЕНЬ ЧИСТЫХ ПРОТЕИНОВ

4 стадия стабилизации

Нужно знать, что нет вакцины против лишнего веса. Если человек вернется к своим прежним привычкам в еде, он наберет весь потерянный с таким трудом вес и даже больше. Поэтому доктор предлагает сохранить некоторые положения на всю жизнь: устраивать раз в неделю день ТП, он советует делать это в четверг. Принимать 3 столовых ложки отрубей овса в день.

Цель этого этапа - стабилизировать вес.

Во время этого этапа вы питаетесь нормально, но соблюдаете 2 принципа:
- 1 день в неделю должен быть днем чистых протеинов
- 3 ст. л отрубей овса в день
Продолжительность этого этапа: НА ВСЮ ЖИЗНЬ!!!

Базовый рецепт галеты из отрубей
Отруби из пшеницы и овса можно найти в любом натуральном магазине во Франции, в Израиле, думаю тоже проблем с этим не будет.

Ежедневная доза это:
1 столовая ложка отрубей пшеницы
2 столовых ложки отрубей овса
1 яйцо
1-2 столовых ложки сметаны 0% (или соевых сливок)

Хорошо размешать, выпекать в духовке на бумаге для выпечки или на хорошей тефалевой сковородке чтобы не подгорало. Галеты хорошо замораживаются, можно наделать сразу много и размораживать каждый раз дневную дозу.

Соленые варианты галеты:
- добавить соль, молотые кориандр и петрушку
- добавить соль, 1/2 баночки натуральной туны, сцеженной
- добавить соль
- добавить соль и тертый кабачок, немного отжатый
- на сковородку добавить несколько капель масла, поджарить луковицу. Смешать с базовыми ингредиентами галеты, добавить соль, паприку, петрушку.

Сладкие варианты галеты:
Брауниз Дукан - 1 ст.л. обезжиренного какао, 1 ст.л. крахмала, 2 ст.л. обезжиренной сметаны или творога, немного жидкой ванили (аромат), 2 ст.л. жидкого заменителя сахара, 1/2 пачки разрыхлителя. Белки взбить отдельно, ввести в смесь. Выпекать в микроволновке или в обычной духовке
Шоколадные кексы - 1 яйцо, 2 ч.л. какао, 2 ст.л. крахмала, 1/2 пакетика разрыхлителя, 5 сл. (сантилитров) полужирного молока. Сделать 3 кекса, то есть 1,5 в день
Десерт флан - 1,5 л полужирного молока, 5-6 яиц, заменитель сахара. Хорошо перемешать, поставить в духовку на водяную баню около 20 минут

Несколько рекомендаций для начинающих

Для начала договоримся, что эта диета предназначена для относительно здоровых людей, без каких либо предписаний врачей к определенному виду пищи или витаминов. В этом случае, а также в случае любых заболеваний, в том числе хронических, необходимо ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ С ВРАЧОМ.

Первые дни любой диеты самые сложные, иногда привыкание проходит гладко, иногда могут возникнуть некоторые вопросы.
Для начала, в первый день идет привыкание к новому образу питания, нехватка привычных продуктов. Выбираем все доступные и возможные продукты и стараемся не фиксироваться на нехватке, а, наоборот, на разнообразии, количестве и свободе приема пищи в любое время. Не забывать пить положенные 1,5 литра жидкости (чай, кофе, кока лайт входят в эти 1,5 литра). Чувство голода в этой системе и не возникает, протеины хорошо насыщают, количества не ограничены.
Возможно появление усталости впервые два-три дня, по возможности избегать больших физических усилий.
Начиная с 2-3 дня, часто появляются запоры, это нормально, протеиновая пища не содержит волокон. Чтобы избежать неприятные эффекты, необходимо больше пить, принимать отруби (1 ст.л. отрубей пшеницы и 2 ст.л. отрубей овса в день) или принимать парафиновое масло.
При длительной диете можно (но вовсе необязательно) принимать витамины.