Исследователям университета Стокгольма удалось впервые установить после проведенных анализов, что при приготовлении многих привычных для нас продуктов, например, жареной картошки, печеного хлеба и в целом при жарке продуктов, богатых углеводами, образуется так называемый нервный яд - акриламид.

Как считают шведские ученые, минимум несколько сот случаев заболевания раком могло быть вызвано образованием в продуктах питания вещества акриламида, передает РИА "Новости".

Акриламид - химическое вещество, которое из-за своих скрепляющих свойств используется в строительстве и косметике. Это же вещество может образовываться при курении сигарет.

Сегодня каких-либо запретов на использование акриламида в продуктах питания нет. Однако шведские ученые считают, что предельный уровень составляет 1 микрограмм в день. По сообщению информационной службы шведского радио, для того, чтобы пограничный объем вредных веществ оказался в организме человека, достаточно съесть полграмма картофельных чипсов или 2 грамма картофеля фри в день.

Кроме того, шведские ученые замечают, что акриламид - не единственное вещество, вызывающее заболевание раком.