Но как, спросите вы, управлять компанией, производящей треть всего пива в мире?

Бухгалтеры и финансовые специалисты говорят, что нечто подобное происходит и в других отраслях экономики – от авиаиндустрии и автомобилестроения до добычи нефти, где всевозможные бренды контролируются лишь несколькими компаниями.

Но пиво - это не просто продукт, не просто напиток с определенным градусом алкоголя. Пиво – это традиция, вкус , запах и многое другое в одном стакане, говорят производители так называемого крафтового пива.

Крафтовое или артизанальное пивоварение - это процесс производства хмельного напитка небольшими, независимыми организациями, которые придерживаются традиционных рецептов.

И в этой отрасли сейчас происходит нечто новое.

В Великобритании, например, наблюдается реальный бум производства крафтового пива. Здесь сейчас полторы тысячи небольших, и даже крохотных, фактически домашних, пивоварен. В пересчете на душу населения это больше, чем где бы то ни было в мире.

Перед лицом единообразия

Компании Anheuser-Dusch InBev и SABMiller будут контролировать треть всего пива в мире

Для того, чтобы понять как это произошло, следует бросить взор на то, что происходило в Британии лет 50 тому назад. Тогда в каждом графстве были свои пивоварни и собственные сорта пива.

Но именно полвека назад началась первая волна слияний местных пивоваренных компаний.

Одновременно страну захлестнула волна импортного пива, которое было легче по градусу, чем местное, британское. В итоге в Британии стали преобладать всего несколько сортов пива.

Перед лицом неожиданного единообразия в 1971 году энтузиасты создали Camra (Campaign for Real Ale – "Кампанию за настоящий эль"). И эта в общем-то крохотная группа людей способствовала радикальным изменениям в британской индустрии пивоварения.

Их успех можно объяснить одним фактом – они были всецело преданы идее борьбы с пивом, похожим на газировку.

"Охотник за пивом"

​Крафтовые пивоварни восстали против засилия коммерческих гигантов​

История потребления пива в Британии могла бы пойти по другому сценарию, если бы не талант пивного критика Майкла Джексона. Он бросил работу в рекламе и стал писать о пиве и только о пиве.

Джексон начал издавать "Всемирный справочник пива", отмечая разницу в пиве разных стран.

Затем он появился в телепрограмме "Охотник за пивом", в которой он опять же учил британскую широкую публику отличать хорошее пиво от малоудобоваримой выпивки под тем же названием.

Он, кстати, так же хорошо писал и о виски.

Статьи и книги Майкла Джексона были замечены и в Америке. Там сотни предприимчивых людей, которым надоели холодные булькающие напитки крупных пивоварен, стали открывать свои микропивоварни и пабы, производящие собственное, практически домашнее пиво.

Это движение – а оно стало именно движением – сперва пустило корни в университетских городках. Продукция этих микропивоварен отличалась повышенным градусом, отчетливым вкусом хмеля и определенной аурой.

Кухни и сараи

Image copyrightGetty

Крафтовые пивоварни любят экспериментировать с ингредиентами, благо нередко их можно просто занять у соседей

Все началось на кухнях и в сараях. Люди хотели научиться делать настоящее пиво. И их амбиции росли с каждой новой бочкой. Люди стали объединяться в небольшие группы, снимать в аренду никому не нужные помещения и скидываться, чтобы купить необходимые агрегаты.

В каждом районе, на каждой улице кто-то делал что-то свое, личное. Все экспериментировали. Началась революция крафтового пива.

И сейчас многие небольшие частные пивоварни с оптимизмом смотрят в будущее.

Производителям крафтового пива нравится вкус того, что они производят. Им нравится рассказывать, как они это делают. И многие из них совсем не похожи на бизнесменов.

Они часто работают неподалеку от других подобных пивоварен, и их не волнует потенциальная конкуренция. Более того, они говорят, что они часто помогают друг другу, как с ингредиентами, так и с продажей.

У вас вдруг кончились дрожжи? Пивоварня, находящаяся в получасе езды на велосипеде, одолжит вам свои. Вам нужны фрукты для нового сорта пива? С вами поделяться соседи, делающие домашнее варенье.

Это все выглядит уютно, почти по-домашнему. Многие крафтовые пивовары вполне успешны в бизнесе, но при этом не хотят, чтобы их компании росли до громадных размеров, и не хотят зарабатывать неисчислимые миллионы.

Они говорят, что предпочитают гордиться своим продуктом, обучать других, как это делается. Своих работников такие пивовары предпочитают называть друзьями.

Продукция микропивоварен отличалась градусом, отчетливым вкусом хмеля и определенной аурой

Да, крафтовые пивоварни должны делать деньги, чтобы выжить, но для них это не самоцель. Они говорят, что им просто нравится и процесс, и результат.

Тем не менее, большие компании уже поглотили некоторые из самых первых крафтовых пивоварен.

Например, Sharps Brewery в Корнуолле, основанная в 1994 году, теперь принадлежит MolsonCoors. Бутылки его невероятно популярного эля Doom Bar теперь производятся в Бертон-он-Трент, хотя бочковой эль все еще делается в Корнуолле.

Это забавно, если учесть, что движение за возврат крафтового эля началось из-за недоверия потребителей к продукции пивных гигантов. А сейчас за производство крафтового пива пытаются взяться гиганты.

С другой стороны, большинство потребителей пенного напитка мало что знают о технологии его производства. Но это и не важно. Важен вкус.

И сейчас никто не знает, пострадает ли крафтовое пиво от собственного же успеха.