Девяносто процентов итальянских ресторанов фактически не имеют ничего общего с Италией, кроме названия. Блюда в этих заведениях, хотя и имеющие традиционные названия, приготовляются по собственным, а не классическим рецептам, а потому итальянской кухней считаться не могут. А вина, которые подаются в этих ресторанах, по качеству вообще оставляют желать лучшего.

Тем не менее, многие подобные заведения пользуются большой популярностью, и у посетителей складывается в корне неправильное мнение об итальянской кухне. Как оказалось, этот вопрос очень волнует министра сельского хозяйства Италии Джованни Алемано, который предложил организовать выездную «полицию вкуса», которая будет заниматься инспекцией итальянских ресторанов за границей. Если блюда, рецептура и винный погреб ресторана будут соответствовать нормам, ресторану будет выдаваться специальный сертификат соответствия, в котором будет сказано, что ассортимент блюд, подаваемых в этом заведении, действительно представляет итальянскую кухню.

Для того, чтобы получить заветный сертификат, ресторан должен также использовать для приготовления блюд ингредиенты непосредственно итальянского производства, а не из заграничных аналогов. Помимо этого, рестораны должны организовывать интернет-магазины и продавать итальянские продукты.