Первый бублик появился на свет, как своеобразная дань благодарности королю польско-литовского княжества Яну Собески, который дал отпор наступавшим на Австрию туркам. В честь этого блестящего наездника один из местных пекарей и выпек копию его стремени. Получилась булочка с дыркой посередине, сообщает RTV-International.

На языке австрийцев стремя значит бейгл. Так увидел свет и получил свое название этот дырявый кулинарный изыск. За три века бейгл проделал путь из стран Европы, где был популярен особенно в глубинке и в основном среди еврейского населения, и прибыл в Соединенные Штаты, став неотъемлемой частью американской культуры.

Особенно славится своими бейглами Нью-Йорк. Утренний горячий бейгл с маслом или плавленым сыром служит жителям Большого Яблока своеобразным топливом. Велико многообразие этих печеных булочек: и с изюмом, и с луком, и с чесноком, а также с семенами мака. Придумали даже такой, где есть все сразу.

Настоящим знатоком в этой области является продавец бейглов Юрий Шахмуров. Когда-то он был директором общепита в одном из областных центров Таджикистана. Здесь Юра, в отличие от многих соотечественников, продолжил работу по специальности, хотя нынешняя его профессия, конечно, более хлопотная.

Горячие колечки поступают в продажу из пекарен. В наше время процесс изготовления дырявого лакомства механизирован. Мука, сладкий сироп, дрожжи и вода перемешиваются в огромных котлах. Полученное тесто, проходя через специальное устройство, приобретает знакомую форму, потом всходит в тепле и выпекается в печах.

История появления бейгла давно забыта, и в наше время народ ценит его за сытность, вкус и аромат. А о том, откуда в бейгле дырка, местные жители могут только фантазировать.

Одни считают, что он дырявый потому, что его раскатывают, а потом соединяют колечком, другие - "чтобы было удобнее его схватить".

Для многих нью-йркцев бейгл – вещь незаменимая. Он символизирует удачное начало дня: купил утром бейгл – и день удался, а не купил – достанется лишь дырка от бублика.