Ученые из Северной Ирландии проводят эксперименты, воздействуя на продукты мощным давлением воздуха. Этот способ консервации способен сохранять их свежесть, без каких бы то ни было химикатов. Кроме того, полагают, что он будет эффективнее вакуумных упаковок. Ученые убеждены, что хранение под давлением гораздо дольше и надежнее. Оно лучше, чем любые другие известные способы, сохранит продукты свежими, вкусными, не лишая их главного качества - питательных веществ.

Высокое давление, о котором идет речь, действительно впечатляет – 12 тонн на один квадратный сантиметр, что соответствует весу трех крупных взрослых слонов, стоящих на землянике.

Ноу-хау исследователей из департамента сельского хозяйства заключается в том, что они нашли способ не дать землянике или любому другому продукту превращаться под воздействием громадного веса в лужицу липкой жидкости.

Официально известный как обработка высоким давлением, этот способ уничтожает большинство бактерий и ферментов, вызывающие распад и гниение, сохраняя при этом питательные вещества, в том числе и все витамины.

Микробиолог доктор Маргарет Паттерсон, участвующая в проводимых экспериментах, отмечает, что предлагаемая ими методика обработки поможет навсегда покончить с химическими консервантами.

Суть обработки заключается в том, что продукты питания помещаются в специальную камеру высокого давления, полностью окруженную водой, затем подается давление. По словам Паттерсон, продукты не раздавливаются, а полностью сохраняют свою форму потому, что вокруг них создается абсолютно равномерное давление.