Эпидемиологические исследования свидетельствуют, что примерно 8% детского и 2% взрослого населения детей и взрослых страдают от пищевой аллергии. Большинство аллергических реакций на пищу возникает при употреблении коровьего молока, куриных яиц, арахиса, сои, рыбы, моллюсков и древесных орехов (лещины).

Пищевые аллергические реакции могут быть обусловлены рядом иммунных механизмов включая, включая IgE-обусловленный, несвязанный с IgE (обусловленный T-лимфоцитами), а также комбинированным механизмом.

Пищевая аллергия оказывает влияние на все системы органов у человека, однако наиболее часто поражается желудочно-кишечный тракт, кожа и органы дыхания.

Знание спектра продовольственной аллергии является чрезвычайно важным при идентификации риска у предрасположенных пациентов, а также при определении его тяжести, вплоть до развития угрожающих жизни аллергических реакций.

Основным направлениям в контроле симптомов пищевой аллергии является первичная профилактика заболевания, направленная на выявление аллерген-содержащих продуктов и исключение их рациона предрасположенных лиц. В случае развития аллергического симптомокомплекса препаратами выбора являются антигистаминные препараты (цетиризин).