Анна Иванова, член общественной организации по защите здоровья кормящих матерей

Здоровый образ жизни сегодня в моде не только на Западе, но и в постсоветских странах. Каждый из нас знает о вреде жирной пищи и о пользе фруктов и овощей. Все больше людей следят за количеством поглощаемых калорий. Для того чтобы не съесть лишнего, многие переходят на диетические заменители калорийных продуктов. Одним из самых распространенных синтетических аналогов является сахарозаменитель. Парадокс состоит в том, что все больше и больше ученых высказываются против употребления некоторых сахарозаменителей. Почему? Активное применение в пищевой промышленности искусственных подсластителей, заменяющих сахар, может быть одной из причин катастрофически быстрого роста распространенности избыточного веса.

Крысы, потреблявшие искусственные сахарозаменители, поглощали в три раза больше калорий, чем те, которые ели сахар. Таковы данные исследований американских ученых из Purdue University, подозревающих причастность диетических продуктов к национальной эпидемии ожирения. Результатами, продемонстрированными грызунами, ученые пытаются объяснить тот феномен, что за последние 20 лет американцы становятся все толще и толще, несмотря на то, что объемы продаж диетических продуктов просто зашкаливают.

Парадокс состоит в том, что все больше и больше ученых высказываются против употребления некоторых сахарозаменителей. Почему? Активное применение в пищевой промышленности искусственных подсластителей, заменяющих сахар, может быть одной из причин катастрофически быстрого роста распространенности избыточного веса. Потребление искусственных сахарозаменителей нарушает естественную способность организма оценивать калорийность и количество съеденного. В ходе проведенного исследования двум группам крыс давали подслащенную воду. В одной использовали только сахар, в другой - сахар и сахарин. Через 10 дней крысам дали шоколад и крысиный корм. В обеих группах количество съеденного шоколада было одинаковым, а вот корма в группе сахарина съели в 3 раза больше. Авторами выдвигается гипотеза: животные едят больше, так как сладкий вкус в норме ассоциируется с калориями, а сахарин их не содержит, значит, условная связь между понятиями сладкий и калорийный нарушается. Соответственно, природная способность контролировать количество потребляемых калорий утрачивается. Ученые из Министерства сельского хозяйства США после кропотливых исследований пришли к тому же выводу. К этому их привело сравнение имеющихся данных по потреблению сахарозаменителей и распространенности ожирения. В работе были обобщены данные за период 1967-2000 годов, которые анализировались в контексте уже имеющихся исследований по этой проблеме. Выяснилось, что резкое увеличение использования сахарозаменителей в конце 70-х совпало по времени с ростом распространенности ожирения среди населения США.

Аспартам, искусственный заменитель сахара, который является составной частью более чем шести тысяч пищевых продуктов и напитков во всем мире, в конце прошлого года снова стал предметом споров по поводу того, может ли он способствовать возникновению рака, пишет The Guardian.

Один из авторов исследования, Джордж Брей, изучающий проблему лишнего веса на базе центра биомедицинских исследований в Университете штата Луизиана, отметил, что точного заключения о причинно-следственной связи сделано не было. «Средний вес увеличивался на протяжении большей части XX века, до конца 80-х годов, - отметил доктор Брей. - В это время во многих странах отмечалось внезапное ускорение процесса, распространенность ожирения резко возросла».

В то же время не умолкают скандалы вокруг некоторых сахарозаменителей, которые подозреваются в том, что они канцерогенны.

Аспартам, искусственный заменитель сахара, который является составной частью более чем шести тысяч пищевых продуктов и напитков во всем мире, в конце прошлого года снова стал предметом споров по поводу того, может ли он способствовать возникновению рака, пишет The Guardian.

Ученые из независимого института рака European Ramazzini Foundation в Болонье обнародовали результаты своего долгосрочного исследования действия аспартама на 1,8 тыс. крыс на международной конференции, прошедшей на прошлой неделе в Италии.

Исследовательский центр заявил, что анализ новых результатов свидетельствует о том, что аспартам вызывает рак почек и периферических нервов, главным образом - головы. Предыдущие результаты того же исследования, опубликованные в июле, связывали аспартам с повышенным риском лейкемии у самок крыс «при дозах, эквивалентных ежедневной дозе у человека».

Аспартам примерно в 200 раз слаще сахара. Его регулярно потребляют более 350 млн человек во всем мире, и, по оценкам, на его долю приходится 62% рынка заменителей сахара. В Британии он входит в состав низкокалорийных напитков, соков, конфет, жевательной резинки, готовых каш, йогуртов, медицинских препаратов и витаминов, особенно детских.

Чтобы избежать проблем, нужно всего лишь внимательно изучать информацию, которую каждый производитель обязан предоставлять на упаковке продукта. В случае, если производитель пишет, что продукт содержит сахар, значит он может быть использован без вреда здоровью.

Аспартам - всего лишь один из целой категории сахарозаменителей, которые широко используются в пищевой промышленности, но которые подозреваются в нанесении вреда здоровью. Например, Ацесульфам К (Е950) - неусваиваемый низкокалорийный подсластитель. Ацесульфам также наносит вред здоровью, приводит к нарушениям работы кишечника и аллергическим заболеваниям. Запрещен для употребления в Канаде и Японии.

Сахарин - некалорийный подсластитель, он слаще сахара в 450 раз. Имеет «металлический привкус». Он был запрещен к употреблению в некоторых странах, в том числе в Канаде и Советском Союзе еще в 70-е годы ХХ века. У подопытных животных вызывал рак мочевого пузыря. В США и странах Европейского Союза на этикетках продуктов питания, где есть сахарин, требуется уведомление о его вреде для здоровья.

Цикламат (Е952) - бескалорийний подсластитель, слаще сахара в 30 раз. Применение цикламата разрешено примерно в 50 странах мира. С 1969 года он запрещен в США, Франции, Великобритании и еще ряде стран из-за подозрения, что провоцирует почечную недостаточность.

Сорбит или сорбитол - сахарид, встречающийся в растениях. Коэффициент сладости к сахару всего 0,6, то есть, сорбит не очень удобен и не так приятен на вкус. Может вызывать диарею и не рекомендован к употребления в количестве более 10 г в сутки. Есть данные, что сорбит ухудшает пищеварение.

Чтобы избежать проблем, нужно всего лишь внимательно изучать информацию, которую каждый производитель обязан предоставлять на упаковке продукта. В случае, если производитель пишет, что продукт содержит сахар, значит он может быть использован без вреда здоровью. Надо заметить, что продукция крупных, снискавших доверие покупателей производителей, таких, как Bucuria или Franzeluta, а также прохладительные напитки Viva и Coca Cola никогда не содержат подозрительных или опасных компонентов. Такие компании инвестируют огромные суммы на модернизацию производственного процесса.

Если же вы находите на этикетке обозначенные в данной статье сахарозаменители или уклончивое объяснение, что продукт содержит сахарозаменители, то в таком случае нужно быть настороже. Использование в процессе производства сахарозаменителей свойственно малоизвестным компаниям, для которых натуральный сахар - дорогое удовольствие. В таком случае они предпочитают экономить на здоровье своих клиентов. А это значит, что спасение употребляющих - дело рук самих употребляющих.