Свести к минимуму вред, наносимый здоровью любимым продуктом, можно следующим образом:

- Жарить мясо на остывающих углях и ни в коем случае не на открытом огне — канцерогенные вещества в мясе образуются только при очень высокой температуре и обугливании, так что почерневшие кусочки надо срезать и выбросить.

- Нанизать на шампур побольше овощей: в них канцерогены не образуются.

- Переворачивать шашлыки рекомендуется как можно чаще, каждую минуту — таким образом предотвращается перегрев мяса до опасных температур.

- Чем больше свежих овощей вы съедите вместе с жареным мясом, тем лучше. Овощи обладают защитным действием на пищеварительный тракт.

- Напротив, консервы, соленья, копчения и маринады только усиливают действие канцерогенов, так что не стоит подавать их к шашлыкам.

- На десерт после шашлыков лучше подавать свежие фрукты, а не сладости.

- Если шашлыки употребляются под алкогольные напитки, то пить лучше немного.

Кроме того, «неканцерогенные шашлыки» жарятся в тени, в некурящей и спортивной компании, пьющей приемущественно воду — но в больших количествах. Так утверждает израильская Ассоциация борьбы с раком.