В советские времена среди студентов была популярна пародия на советскую рекламу 30-х годов: «Пейте соков натуральных - укрепляют грудь и плечи!» Поправить здоровье решила и редакция «АиФ-М». А заодно проверить, насколько соки, выставленные на молдавских прилавках, натуральны и какой из них лучшего качества. Результаты оказались неожиданными.

Для экспертизы мы выбрали семь марок самого популярного в народе яблочного сока: три отечественные - «Натуралис» производства АО «Орхей-Вит» (г. Оргеев), «Натур-Фрукт» производства АО «Натур-Браво» (г. Купчинь) и «Вис» от «Альфа-Нистру» (г. Сороки), а также четыре импортные - «Садочок» производства ООО «Сандора» (Украина), «Джаффа» от ОАО «Витмарк» (Украина), «Моя семья» производства СП «Нидан-Экофрукт» (Россия) и «Сантал» от «Парма» (Италия). Цена соков колеблется от 9,50 до 17,50 лея.

Оценки, выставленные нашей дегустационной комиссией, конечно, субъективны и основаны лишь на органолептических показателях (то есть мы оценивали соки по вкусу, цвету, запаху, сладкий или кислый, способности утолять жажду) и привлекательности оформления упаковки соков. К тому же, как выяснилось впоследствии, выбранные нами напитки были разными по классу, а значит, по качеству.

Сами производители делят соки на три негласные категории: «суперпремиум», «премиум» и «народная марка». Первая (к которой относятся соки так называемого прямого отжима), кстати, даже не представлена на молдавском рынке. Ко второй, по мнению специалистов, из наших образцов можно отнести лишь «Джаффу» и «Сантал». Остальные - более дешевые - рассчитаны на массового потребителя и содержат только около 35% фруктовой массы. Однако, к примеру, «Вис» и «Натур-Фрукт» заявляют о себе как о продукте премиум-класса. Хотя без удобной крышечки, сок таковым считаться не может.

Но вернемся непосредственно к дегустации. Самым сладким оказался оргеевский «Натуралис», а полной противоположностью - купчинский «Натур-Фрукт». Умеренность наблюдалась в украинских «Джаффе» и «Садочке» (может, ошибаемся, но подумалось, что производители с водичкой переборщили). Что касается вкуса, то товарищей по этому показателю среди дегустаторов почти не было, предпочтения оказались слишком разными.

Проба на натуральность подтвердила наши предположения, что отечественные соки все же ближе всего к идеалу (никакого ура-патриотизма, все было по-честному). А вот по оформлению они уступают импортным. Высший балл по дизайну и удобству упаковки был выставлен именно им, особенно итальянскому.

После необходимых подсчетов (по каждому из пунктов эксперты выставляли оценку по пятибалльной шкале) оказалось, что первое место поделили между собой украинский «Джаффа» и купчинский «Натур-Фрукт». Почетное второе досталось также сразу двум маркам - «Натуралису» и «Садочку». Третью позицию занял российский сок «Моя семья». Как ни странно, на последнем месте оказался самый дорогой из приобретенных нами напитков - «Сантал» за 25 леев. Говоря проще: «этот продукт не дотягивал до высокого звание сока».

Кстати, утолять жажду соком не советуем. Чем больше мы их пили, тем больше хотелось обыкновенной прохладной воды.

«Сочный» взгляд маркетолога

Рынок соков сформировался в Молдове в последние несколько лет. Если раньше соки покупали только маленьким детям, то теперь мы пьем их перед едой и за едой, покупаем, когда хотим утолить жажду, и заказываем в кафе стаканчик «фрэша» потому, что это полезно и модно.

Вместо двух-трех испытанных временем марок на прилавках магазинов сегодня красуются десятки, и каждый день появляются новые. А чем теснее на рынке соков, тем более тернист их путь к потребителю.

Конкуренция усугубляется и очень низким уровнем развития рынка. Дело в том, что потребности среднестатистического молдаванина в натуральных соках и нектарах если не удовлетворены полностью, то близки к этому. Сок как атрибут здорового образа жизни и повседневного питания может рассматриваться только на рынке Кишинева. Подавляющая часть населения провинции просто не может позволить себе следовать западным стандартам в силу нехватки денег не то что на сок - на самое необходимое.

Время от времени мы обнаруживаем на прилавке даже небольшого продовольственного магазина два-три новых сока. Чаще их не пробуем - скорее покупаем тот, к которому привыкли. В крупном супермаркете новинок в десять раз больше. А среди этого разнообразия теряются заметные марки.

И если на Западе сокращение числа брендов становится ведущей маркетинговой тенденцией, то на пространстве СНГ ситуация складывается прямо противоположным образом: один производитель выпускает несколько видов одной продукции. Например, «Орхей-Вит» предлагает покупателям сок класса «премиум» - «Вита» и более дешевый - «Натуралис». Некоторые маркетологи считают, что, создавая все новые и новые марки в рамках одной товарной категории, производители совершают большой просчет - заставляют конкурировать между собой собственные бренды и рассеивают внимание потребителя.

Сок нектара не слаще...

Чем соки отличаются от нектаров? Я пробовал и то, и другое, по-моему, это одинаковый продукт...

Сергей К., Бельцы

Национальный стандарт Молдовы определяет фруктовый сок как жидкий продукт, производимый из одного или нескольких видов фруктов, из соков-полуфабрикатов или из концентрированных соков. Соки бывают осветленными или неосветленными, с мякотью и без, с добавлением сахара или глюкозы, фруктозы. (По международным требованиям добавки не предполагаются.)

Сырьем для получения сока или концентрата должны быть только доброкачественные, свежие или сохраненные свежими благодаря охлаждению цельные фрукты или овощи (отдельные их части, например кожура, выжимки в качестве сырья не годятся). Для консервирования соков используются только физические способы, в частности тепловая обработка (пастеризация, стерилизация или охлаждение).

К фруктовому нектару требования мягче: его получают смешиванием фруктового сока или концентрированного фруктового сока или фруктового пюре с водой, сахаром или медом. При этом массовая доля плодовой части должна составлять не меньше четверти от общего объема. Что касается фруктового или сокосодержащего напитка, в него можно добавлять воду, сахар, соль, лимонную кислоту, молочную сыворотку, пищевые красители и, конечно же, сок - не менее 10 процентов.

В соки и нектары нельзя добавлять искусственные ароматизаторы, а также консерванты и красители. Все добавленные ингредиенты должны быть указаны на упаковке продукта.

Кстати, среди потребителей распространено заблуждение, что нектары хуже, чем соки. На самом деле это не так. Просто некоторые напитки невозможно пить в стопроцентной консистенции. К примеру, бананы. 100%-ный сок из них будет напоминать пюре. А сок из сливы получится настолько кислым, что его невозможно будет пить. Так что нектар - продукт, имеющий даже определенные преимущества перед соком.

Правильный напиток

В соках содержится много биологически активных веществ, сохраняются легкоусвояемые сахара, витамины, минеральные соли, органические кислоты и пектины.

Свежие сырые соки являются исключительно необходимым дополнением к любой пище. Они в состоянии обеспечить все клетки и ткани организма питательными веществами в таком виде, в каком лучше всего перевариваются, всасываются и усваиваются организмом. Причем органы пищеварения затрачивают при этом минимальную энергию на их переработку.

Специалисты лечебного питания считают, что стакана свежевыжатого сока, особенно выпитого натощак, достаточно для поддержания нормального витаминного и минерального баланса. Соки усваиваются организмом в течение 10-15 минут. Их можно пить столько, сколько душе угодно, по меньшей мере - до 1 литра в день. Действие соков усиливается при изготовлении купажей (смесей). Однако следует знать, что соки, изготовленные из косточковых плодов (сливы, абрикосы), нельзя смешивать с другими соками. С другими соками можно смешивать только соки семечковых плодов (яблоки, виноград, груши).

К сокам можно прибавлять воду, 5%-ный раствор сахара. Разбавляют только кислые или чрезмерно сладкие свежевыжатые соки, которые иногда плохо переносятся.

Эффект сокотерапия дает только тогда, когда соблюдаются следующие условия:

- используются лишь свежие, сырые овощи, фрукты и ягоды;

- нельзя применять вялые, частично испорченные овощи и плоды;

- плоды необходимо нарезать непосредственно перед приготовлением сока;

- самые хорошие соки - мутные: в них лучше сохраняется витамин С;

- соки должны быть сырыми и не подвергаться варке или пастеризации;

- соки следует выпивать не позднее чем через 10-15 минут после их приготовления, причем пить рекомендуется медленно, небольшими глотками.