Если несколько лет назад кофейные бизнесмены в Германии радостно потирали руки - статистика была боле чем обнадеживающей, то теперь все не так безоблачно. В 2006 году было продано 492 000 тонны кофейных зерен, в то время как в прошлом году эта цифра составляла 502 935 тонн.

Вероятно, все дело в моде на кофейные напитки. "Сейчас в кофе все чаще добавляют молоко, любовь потребителей к каппучино и cafe au lait снизила наши продажи", - считает руководитель Немецкого союза производителей кофе Хольгер Прайбиш (Holger Preibisch). Тем не менее, учитывая тот факт, что каждый немец в среднем потребляет 144 литра кофе в год, этот напиток держит лидерство - сообщает агентство AP.

Раньше было принято добавлять к свежесваренному кофе лишь каплю молока, сегодня все чаще в напитке молока больше чем самого кофе. Прайбиш подчеркнул, что кофе не стали пить меньше - его начали по-другому готовить.

Вкусы поменялись

Мода на кофейные напитки сыграла на руку и владельцам кофеен. Из 5000 специализированных кафе, около половины было открыто в Англии. Германия одновременно с этим считается страной с наиболее быстро растущим рынком. По оценкам отраслевого объединения, в одном только 2006 году открылось 150 новых кофе-шопов. Эксперты отмечают, что кофейни концентрируются в больших городах, и американская сеть "Sturbucks" наиболее в этом преуспела.

Что касается поребления кофе в домашней обстановке, то и здесь вкусы потребителей изменились. Вместо турки и свежемолотого кофе они все чаще берут пакетик с растворимым напитком, таким как маккиато или cafe au lait.

"Потребитель хочет простого приготовления и вкусового разнообразия", - говорит Прайбиш. Однако его совсем не радует победное шествие каппучино и маккиато, хоть и свежесваренного. "Мне бы очень хотелось, чтобы потребитель вновь обратил свои взоры на натуральный кофе, и не разбавлял его так сильно молоком".