В тоже время, разбираться в вине считается весьма модным и престижным. И финансовое положение тут совершенно ни при чем. Можно купить бутылку вина за 1000 долларов и не получить никакого удовольствия, а можно за 100 рублей порадовать себя и своих друзей. Надо только знать несколько простых правил и не ошибиться в выборе.

Любому застолью предшествует продумывание меню, а значит, нужно позаботится и о правильном выборе вина. Здесь существует несколько важных правил. Во-первых, на стол не следует подавать большое количество разных марок. Важен так же и порядок подачи вин, он в значительной степени влияет на оценку их качества. Поэтому, легкие вина подаются перед более крепкими, белые перед красными, сухие перед сладкими, а молодые – перед выдержанными. Мир вин огромен и многообразен, поэтому сегодня мы поговорим о сухих, полусухих и полусладких винах.

Важно помнить о том, что вином, в отличие от водки, запивают еду. Для того, чтобы получить настоящее удовольствие от трапезы, вино должно идеально сочетаться с подаваемыми на стол блюдами. Вино со сложным полным вкусом подается к простой пище, а к изысканным деликатесам надо подавать простое вино. Оно не помешает оценить достоинства сложного блюда, точно так же, как простое блюдо не сможет затмить своим вкусом аромат и букет сложного вина. Кроме этого надо учесть, что вкусовые качества вина наилучшим образом раскрываются лишь при определенной температуре. Холод несколько смягчает кислотность, поэтому кислые вина необходимо подавать более охлажденными. Идеальная температура для большинства белых и розовых вин – 9-10 градусов. Для молодых легких красных вин – 12-13 градусов, а лучшие красные должны быть комнатной температуры. Надо иметь в виду, что распробовать вкус вина могут помешать уксус, жирные сорта рыбы, копчености, цитрусовые, ваниль, корица, шоколад и другие продукты с ярко выраженным вкусом и запахом.

Теперь несколько слов о сервировке. Строгих правил на этот счет не существует, но есть некоторые традиции. Бокал не должен быть маленьким, потому что наполнять его вином принято наполовину, а если вино элитное, то на треть. Стенки бокала должны быть прозрачными, чтобы можно было по достоинству оценить цвет напитка. Лучше, чтобы стенки бокала сужались в верхней части, это способствует концентрации аромата над поверхностью вина. Бокал должен иметь ножку длиной 4-5 см, чтобы вино не нагревалось от ладони. При сервировке стола можно подобрать скатерть, цвет которой будет гармонировать с цветом вина. Это создаст дополнительный эффект. Наилучшим образом подчеркивают цвет вин белые и розовые однотонные скатерти.

Многих интересует вопрос о том, как правильно оценить вино. Эти задачи решает дегустация. Прежде всего оценивается прозрачность вина. При этом, надо учесть, что старые вина могут содержать осадок, который ни в коей мере не является признаком их низкого качества. Затем оценивается цвет, при этом важно определить качество и интенсивность основного цвета и свойства дополнительного оттенка. Так, например, коричневый оттенок у белого вина – признак того, что оно не пригодно для употребления. А молодые красные вина имеют характерный фиолетовый оттенок.

Для того, чтобы оценить аромат вина, бокал сначала держат на расстоянии, приближая и удаляя его от носа. Затем осторожно взбалтывают вино и вращают бокал. При этом выделяется более сильный аромат. Важно так же правильно оценить вкус вина. Вино, в отличие от крепких напитков, не стоит пить залпом. Оно требует более уважительного отношения и употребляется медленно, небольшими глотками, только тогда вы получите настоящее удовольствие и сможете оценить истинное качество напитка.. Если вы не можете себе позволить покупку дорогих заграничных марок, это еще не значит, что вы лишены возможности насладиться хорошим вином. Есть альтернатива. Так, например, великолепными качествами обладают грузинские вина. Специалисты сравнивают их со знаменитыми бордоскими и бургундскими.

Свежестью и легкостью вкуса, тонким сортовым ароматом обладают молдавские вина, которые тоже не уступают многим знаменитым заграничным собратьям. Правда, речь здесь идет о настоящих винах, произведенных в Грузии и Молдове, а не о многочисленных подделках неизвестного происхождения, зачастую состоящих из гремучей смеси воды, спирта, сахара и краски. Поэтому на полках магазинов надо искать подлинники. Это, например, молдавские и грузинские вина от «Дионис клуба», за качество и происхождение которых можно не беспокоиться.

С продуктами моря, колбасными изделиями, мясом птицы и нежными сырами отлично сочетаются белые и розовые сухие вина. Красные сухие вина идеально сочетаются с мясом, дичью, нежными сырами, колбасными изделиями, рыбными блюдами. А к десертным блюдам и острым сырам подойдут полусухие и полусладкие вина. Так что, стоит доставить себе настоящее удовольствие и попробовать разобраться в этом загадочном мире вин. Бутылка хорошего вина к столу – что может быть лучше, особенно летом.