25 Ноября 2024
В избранные Сделать стартовой Подписка Портал Объявления
Общество
Впервые в Молдове будут готовить сомелье
13.05.2008
Впервые в Молдове с нового учебного года в Техническом университете будут готовить сомелье (sommelier) – специалистов для ресторанов, ответственных за покупку вин, их хранение и продажу.

Как сообщили корреспонденту ИА «НОВОСТИ-МОЛДОВА»  в госагентстве «Молдова-Вин», сомелье есть во многих винодельческих государствах мира и они успешно участвуют в продвижении продукции своих стран. Во Франции на подготовку таких специалистов высокого класса уходит до десяти лет. Зато тот, кто прошёл трудности обучения, знает, какое вино посоветовать посетителю в зависимости от времени года и суток, заказанных блюд и других обстоятельств. Хороший сомелье может приносить ресторану до 40% прибыли.

Сомелье составляет винную карту - своего рода "меню" вин и закупает их у поставщиков. В ресторане он обеспечивает винам все условия хранения - правильную температуру, влажность, положение (бутылки должны находиться горизонтально, чтобы вино омывало пробку, а за четыре-пять дней до подачи переворачиваться вертикально, чтобы осадок успел опуститься на дно). В помещении, где хранится вино, должно быть темно и тихо, сюда не должны проникать посторонние запахи.

Сомелье должен превосходно разбираться не только в винах, но и в психологии. Нередко ему приходится играть также и роль тамады.

Предполагается, что первые курсы обучения молдавских знатоков вина  проведут специалисты Российской ассоциации сомелье, которая получила международное признание.


 
Количество просмотров:
378
Отправить новость другу:
Email получателя:
Ваше имя:
 
Рекомендуем
Обсуждение новости
 
 
© 2000-2024 PRESS обозрение Пишите нам
При полном или частичном использовании материалов ссылка на "PRESS обозрение" обязательна.
Мнение редакции не всегда совпадает с мнением автора.