26 Ноября 2024
В избранные
Сделать стартовой
Подписка
|
|
|
|||||
|
Интересное
Мексиканским ученым из Центра исследований пищевой промышленности в городе Эрмосильо удалось извлечь из кактуса-олуция пектиновые вещества, которые могут использоваться в производстве молочных продуктов. Пектин, полученный из кактуса, известного в Мексике под названием нопаль, обладает хорошими студнеобразующими свойствами, благодаря чему может быть использован в приготовлении производных от молока, сообщила руководитель научно-исследовательской группы центра Адриана Бонилья. Подобное применение кактуса не предлагал еще никто в мире. Пектиновые вещества - полисахариды, образованные остатками, главным образом, галактуроновой кислоты, хорошо растворяются в воде. Благодаря способности придавать продуктам вязкость, они широко применяются в производстве йогуртов, различных желеобразных кондитерских изделий, например, мармеладов и пудингов.
Рекомендуем
Обсуждение новости
| ||||||
|
||||||
|
||||||
Наш канал в Telegram
вверх
Пишите нам