Группа американских студентов с помощью генной инженерии создает пиво, содержащее ресвератрол – компонент красного вина, снижающий риск онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний у лабораторных животных и, возможно, у людей.

Идея подобного напитка пришла к студентам Университета Райса в Остине, штат Техас, когда они придумывали разработку для крупнейшего ежегодного соревнования в области генной инженерии – Международного соревнования генноинженерных машин (iGEM). Молодые исследователи решили получить ресвератрол в процессе ферментации путем генной модификации пивоваренных дрожжей.

На пути к практической реализации идеи у студентов стояло две проблемы: сохранение способности дрожжей ферментировать углеводы и включение в их геном группы генов, кодирующих ферменты биосинтеза ресвератрола. Изучив литературу, они обнаружили две разработки, в точности соответствующие их запросам.

К настоящему времени студенты реализовали вторую часть задачи – придание дрожжам способности синтезировать ресвератрол. Решить проблему сохранения ферментирующих углеводы свойств они рассчитывают до 8 ноября – даты начала конкурса.